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內容簡介: 《大廚聖經》蘊藏了超過100年烹飪技術的精髓超過一世紀以來，法博客來網路書局國藍帶已成為法國料理的精髓象徵，不僅致力於探索新的料理趨勢，更博客來是經典法國料理與法式糕點傳統訓練的代表。現今，法國藍帶廚藝學院遍佈許多國家，傳授學生製作所有各式菜餚的必備技能，全世界分佈範圍廣闊，無與比擬。

法國藍帶《大廚聖經》，可以說是個蘊藏了超過100年烹飪專門技術精髓的寶庫，內容涵蓋了許多人在一生中都無法學到的料理技能與技術。本書由手藝精湛的廚師們通力合作而成，內容兼具家庭料理，是一本獨特而不可或缺的參考書籍，想必可以成為世界上最經典的料理書之一。透過書中清晰明瞭的特寫式彩色照片，各位讀者就可以清楚地知道如何選擇最佳的食材，以最有效率的方式來完成前置作業，以多種調理方式來成功地完成料理製作，以及最後如何在餐桌上呈現出令人垂涎欲滴盤飾的技巧。

所有您想知道的食材相關知識→現今市面上可以見到在販售的各式各樣食材，種類與數量之多，簡直是令人感到眼花撩亂！然而，每一位優秀的廚師都深知，小心地挑選新鮮食材，是調理出成功菜餚的第一步。

博客來網路書店料理愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。從法國藍帶《大廚聖經》中，各位可以看到最新鮮的食材具有什麼樣的特徵，如何分辨出品質不佳的食材，及如何從眾多的烹飪用製品中做出正確的選擇，增進您判斷的自信，並從中得到樂趣。此外，各位也將對許多原本感到陌生而稀有，現在卻似乎經常會出現在超市陳列架上的蔬菜、水果、調味料，變得越來越熟悉了。這許多相關資訊，尤其是在現今各種異國料理如此地受到歡迎的情況下，更有助於讓您能夠充分享受準備與享用這類菜餚時的樂趣！

前置作業的基礎知識→即使是經過精心挑選，滿意度極高的食材，要如何在完整地保存營養分、增進其風味，進而將最佳狀態呈現出來的前提之下，完成前置作業與烹調，是一個重要的課題。法國藍帶的廚師，就是能夠提供這些訣竅的優秀人選。

在本書共15章，及數百個個別的步驟介紹中，藉由特別拍攝的照片，為各位解說各種可以讓您儘速上手的基礎技術，及多種烹飪用食材。各位可以從所有的食譜描述中得知如何以最佳的方式來保存食材，及清理甲殼類海鮮；如何進行魚類的去鱗、切除取出多餘的部位及分解；如何進行家禽類的去骨與綁縛；如何製作包括酵母麵包與義大利麵在內之各種麵糰。還有，各種詳細的肉類前置作業方式，依照步驟指示，就可以精通蔬菜的切碎、切絲、切片；水果的去皮、去核、去殼；巧克力的融化與調溫；奶油的攪拌；湯與醬汁的調製與麵糊等的混合等，不勝枚舉。這本《大廚聖經》可說是料理愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。

作者簡介進入百年料理聖殿---法國藍帶廚藝學院創立於1895年，已成為世界上最著名的廚藝學院。法國藍帶廚藝學院本著超過一世紀的卓越表現與深厚的根基，在倫敦、巴黎、東京、雪梨、阿德雷、渥太華、紐約、墨西哥、黎巴嫩、韓國、祕魯廣設分校。這些學院提供從三日的基礎課程，到專業的證書等，各種不同級別的課程與文憑。法國藍帶廚藝學院以經典法國料理著稱，並以其料理傳統享譽國際。出版品包括：法國藍帶糕點基礎篇I、法國藍帶糕點基礎篇Ⅱ、法國藍帶麵包基礎篇、法國藍帶料理基礎篇I、法國藍帶料理基礎篇Ⅱ、法國藍帶基礎糕點課、法國藍帶基礎料理課、法國藍帶巧克力、法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化…等共九本（大境文化出版）。

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  作者： 法國藍帶廚藝學院    新功能介紹
• 出版社：大境    新功能介紹
• 出版日期：2007/11/30
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

踐行三嚴三實 政治局須以身作則

旺報【記者盧素梅╱綜合報導】

中共中央政治局11日就踐行「三嚴三實」進行第26次集體學習，中共中央總書記習近平在主持學習時強調，中央政治局每位成員都要以身作則，為全黨做好示範。所有黨員、幹部都要按照「三嚴三實」要求鞭策自己；還要進一步立規執紀，推動領導幹部踐行「三嚴三實」制度化、常態化、長效化。

習近平在2014年3月9日的第12屆全國人民代表大會第二次會議代表團參加審議時提到，各級領導幹部都要「既嚴以修身、嚴以用權、嚴以律己，又謀事要實、創業要實、做人要實」的重要論述，簡稱為「三嚴三實」。

新華網報導，這次中央政治局集體學習，由中央政治局同志自學並交流體會。習近平在主持學習時發表講話指出，在縣處級以上領導幹部中開展「三嚴三實」專題教育，是今年黨的建設的一個工作重點。「三嚴三實」專題教育針對性強，是思想、作風、黨性上的又一次集中「補鈣」和「加油」，使全面從嚴治黨的氛圍更濃厚了、領導幹部的標竿作用更明顯了。

習近平強調，「『三嚴三實』是我們天天要面對的要求」，大家要時時銘記、事事堅持、處處上心，隨時準備堅持真理、隨時準備修正錯誤，凡是有利於黨和人民事業的，就堅決幹、加油幹、一刻不停歇地幹；凡是不利於黨和人民事業的，就堅決改、徹底改、一刻不耽誤地改。

他並強調，踐行「三嚴三實」，要立根固本，挺起精神脊梁；要落細落小，注重細節小事；要修枝剪葉，自覺改造提高；要從諫如流，自覺接受監督。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/踐行三嚴三實-政治局須以身作則-215007886--finance.html

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