哈燒新品家鄉味：國廚阿忠師的６６路台菜佳餚(附60分鐘實境料理教學DVD )非買不可
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內容簡介: 真正的好料理，來自於心，任何一道看似平凡的菜色，只要用心選材、用心調理、用心經營，都可以成為每個人心中的經典！
本書藉由國廚阿忠師的細緻巧手與爐火純青的廚藝功力，象徵一甲子的經驗傳承，以最日常的家常菜入手，讓讀者真正瞭解到料理的精髓，無論是夫妻兩人輕鬆上桌的滷肉飯、炒下水、花雕蝦，或一家三口幸福共享的肉(火庚)、麻油腰花、薏仁四神湯，甚至準備用以張羅客人的三杯雞、砂鍋魚頭、紅糟鰻魚(火庚)……由本土的食材選擇，至豐富而細膩的調理方式；從化簡為繁的工序步驟，到字字珠璣的料理關鍵字，每一道食譜皆為阿忠師對讀者最有情義的分享，每一道菜都是他最道地、最家鄉味的精選佳餚！此外，保存本土台菜文化不遺餘力的阿忠師，不吝公開二十餘道昔時酒家菜食譜，舉凡講究工序的蜂巢蚵、龍船魚、鳳胎魚翅，講究整體盤飾的孔雀開屏、蜈蚣蟳，以及講究創意的翠玉白菜、肉形石、鯉魚蝦等等傳統名菜，既可以學習到幾近失傳的古老手藝，同時能重新品嚐自己家鄉的傳統味道。對阿忠師而言，真正的好菜並非大魚大肉、珍饈美饌，也不只是一昧追求頂級食材，而是講究適切與調配，簡單的一道菜也可以很精緻，精緻的一道菜不一定貴，書中的六十六道台菜食譜，將帶給讀者一次最滿足而真摯的享受，不僅讓人味蕾綻放，也絕對可以從博客來「心」感受本土美食的魅力！本書特色「廚房笨蛋、傻瓜都能做，料理懶人也沒問題！」—阿忠師令每個人都溫暖的家鄉好味道，台菜文化的經典！
你一定要會的66道居家必備幸福台菜料理，無論男女老幼，全民輕鬆上菜！國宴主廚的一份真情真義！本土氣味的珍味佳餚，在地風格的美食盛宴！“走跳江湖獨門絕學：傳統酒家菜料理大公開！”雙向入手，雙重享受！
隨書附贈→阿忠師上菜！60分鐘實境料理教學DVD
歡迎鬥陣來阿忠師的家中作客！作者簡介博客來書店阿忠師（黃德忠）九歲時，即因家中經營餐飲事業而接觸料理，從外場的揀菜、洗碗工作開始，阿忠師一邊讀書一邊習得煎煮炒炸、煸煨燜燉等手藝，奠定了個人的廚藝基礎，更重要的是打開了自己對料理的嚮往之心。國小畢業後，他開始追隨家人的步伐，在各大慶典辦流水宴席，在翻山越嶺的辛苦過程中，從基礎的台菜入門，到經典的傳統酒家菜色，無一不學，無一不精。十七歲的青年時期，毅然決然前往台北，為了吸收多元化的廚藝精髓，投入廣大的料理世界中。阿忠師於二十四歲之年，便已成為餐廳主廚，並以開放的心態面對各國料理，從中汲取值得學習的優勢，應用於台菜食譜中，進而形成文化融合的佳餚。長年以來，阿忠師致力台菜文化的傳承，不藏私、不保留，只為了將最美麗的本土料理與一顆最堅持的心，持續流動下去，堪稱一博客來網路書店步一腳印的料理耕耘者。經歷：食品工業發展研究所盒餐食品HACCP系統實務認證結業、中華民國飲食文化學術研討會籌備委員、中華民國百家名廚技藝比賽大會總幹事、行政院青輔會廚訓中心總教師、行政院勞委會職訓局中餐烹飪技術士檢定委員、國際美食鑑賞會評審委員、淡江大學烹飪社教師、中國文化大學海青餐飲班講師、南台灣美食展評審委員、日本調理師協會榮譽會員、聖母專科學校餐飲科副教授、行政院客委會客家菜美食嘉年華評委、台北廚王爭霸賽評委等。現職：博客來網路書局台北市餐飲業執業工會理事（第三屆台菜會長）、中華美食展籌備委員名廚技藝表演組召集人、國立餐飲管理專科學校講師、觀光局中華美食展烹飪教室召集人、「頂廚國宴」餐廳主廚等。
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- 作者： 阿忠師(黃德忠) 新功能介紹
- 出版社：凱特文化 新功能介紹
- 出版日期：2011/07/23
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
跳躍在偏鄉的音符 黃凱盈讓古典樂不一樣
畢業於紐約州立大學的鋼琴家黃凱盈，是近年國際相當知名的演奏家，演奏足跡遍及美國、英國、德國、丹麥、義大利、日本等地。黃凱盈回台後，致力推動國際音樂交流，也在台灣舉辦偏鄉音樂巡迴計畫，希望透過趣味的演出，讓台灣的孩子聽到不一樣的古典樂。
◎緬甸音樂節 滋潤音樂沙漠
輕快的鋼琴樂聲，帶給立法院一陣沁涼，也讓平時嚴肅的國會殿堂多了幾分藝文氣息。優美的古典樂聲，來自這位30歲不到的台灣年輕鋼琴家黃凱盈的雙手。
黃凱盈身穿典雅禮服，從容自在地在立法院長王金平面前彈奏鋼琴，當指尖敲下第一個鍵盤時，會客室裡所有人的目光都自然地被她吸引，伴隨流暢的音符，不少人頻頻拿起手機記錄這場音樂饗宴。
這場簡單莊重的小型表演會，其實是黃凱盈要向身兼台灣民主基金會董事長的立法院長王金平報告「緬甸音樂節」的成果。「緬甸音樂節」是由黃凱盈與多位來自美國和歐洲的音樂家共同組成的團隊，他們前往緬甸各地巡迴表演，勇敢地帶著古典音樂灌溉這片土地，希望透過不同國家、語言的樂曲，推動尊重、和平與包容的精神，並鼓勵當地年輕音樂學子克服環境，持續熱情創作並邁向音樂之路。黃凱盈說：『(原音)我是黃凱盈，我是緬甸音樂節的執行總監，也是鋼琴家。首先一開始，我非常感謝民主基金會對我們的支持，讓我們順利開始緬甸音樂節的第一章。』
緬甸音樂節的第一章，說來並不容易。緬甸，是個被軍政府統治超過30年的國家，可以說是音樂沙漠，一開始，黃凱盈團隊遇到任何大大小小事情都得自己來。尤其緬甸是剛改革開放不久的國家，許多事情都需要建立信任與對話模式，雖然遇到不少障礙，但樂觀的黃凱盈直說 困難沒什麼了不起。黃凱盈說：『(原音)要是你很想把目的達成，你的挫折跟困難都看不到了，前面有障礙你就繞道而行，有什麼了不起？這2年下來的經驗，比較困難的是其實各國有不同民情，必須了解她們現在的情況，怎麼樣的溝通方式可被接受、能建立信任的。』
◎相信音樂可以改變生命
如今，緬甸音樂節的規模不但越做越大，獲得緬甸精神領袖翁山蘇姬的讚揚，今年還爭取到聯合國的支持。回想起與翁山蘇姬見面的過程，黃凱盈眼神堅定地說，翁山蘇姬告訴她，音樂可以彰顯文化獨特性，也可以創造和諧，這讓黃凱盈更義無反顧地關注開發中國家及弱勢偏鄉的音樂教育。黃凱盈說：『(原音)我問她(緬甸)未來哪一種音樂發展方向最重要？她說，這國家最重要是和平跟和諧，她認為音樂是可以彰顯獨特性又能創造和諧的最好例子。』
黃凱盈的語氣裡充滿信心，這是因為她深信，音樂是種不用文字卻能彼此連結、相互改變的媒介，尤其看到小朋友因為她的音樂節計畫而接觸到更好的教育環境，黃凱盈很清楚自己的雙手能為世界帶來什麼。
不只在國際推動音樂教育，黃凱盈的社會關懷也深入台灣各個偏鄉，她在台灣舉辦偏鄉音樂巡迴計畫，透過互動方式讓學童上台，並教導他們以自己的名字創作，不但讓偏鄉地區學童有機會欣賞到世界級的音樂表演，翻轉對古典音樂的刻板印象，更讓他們在參與的過程中找到對自己的自信。黃凱盈說：『(原音)貝多芬命運交響曲一開始的旋律，從頭到尾都是用同樣的旋律寫成，我會把小朋友分成3組，用拍手方式呈現，就輪流拍，其實曲子就這樣開始了，所以她們可以了解這旋律，也能了解曲子怎麼組合。』
◎貧富差距衝擊 盼改變社會
黃凱盈從小就是名校音樂班學生，15歲後到國外當小留學生，鑽研古典音樂。他之所以對關懷社會產生興趣，與她在美國的求學經驗有關。
黃凱盈說，她在紐約念書時，街角總是有來自各種社會背景、階層的人，有的可以過著沒有生活壓力的日子，有的則是要在高雅餐廳外尋覓下一餐。因此，黃凱盈開始關注資本主義擴張帶來的資源分配不均問題，並反思如何透過自己的力量，讓世界有所改變。
音樂家談資本主義，十分少見，除了在紐約街角看到貧富差距的衝擊外，黃凱盈的同學深入全球關注的火藥庫阿富汗，教導戰地兒童古典音樂，讓當地小朋友的音樂天分得以被挖掘，並進一步到歐美國家學習音樂，更讓她相信音樂的價值以及改變生命的可能。黃凱盈說：『(原音)我同學常跟我說，他去過阿富汗3次，到處有恐怖攻擊，可是在阿富汗音樂學院裡，這些小朋友還是彈蕭邦、李斯特，要是沒有這學校，這些小朋友真的在外面跟一般小朋友一樣，但透過音樂，他們有機會可以跟很多人接觸。』
這段期間，黃凱盈也漸漸了解當聚光燈從自己身上轉移到社會弱勢時，能讓更多生命感受到音樂本質，而走入人群的古典音樂，更是一種舞台上找不到的感覺。黃凱盈說：『(原音)另一個很感動的是，我茱莉亞學院的同學，她進學校時是911發生，那時學校跟學生說，有心的，可以去家屬等待救援的廣場演奏，對她來說是改變生命的一刻，她覺得那種真的可以提供什麼給別人，透過音樂的感覺是她舞台上找不到的。』
◎追求夢想 通往幸福最直接道路
於是，從音樂家跨界成為社會公益的推動者，成為黃凱盈追求的夢想，她說，追求夢想是通往幸福最直接的道路，僅管世界存在資源分配不均的現象，但必須相信自己有改變的能力，只有不斷精進自己的專業，才能把幸福帶給更多人。黃凱盈說：『(原音)你在求學階段必須要把專業做到精深，出來後，你要看如何把接觸面做到很廣，才有辦法把你要做的東西帶給更多人。』
黃凱盈說，每個人天生有著不同資本，可能是財富、可能是天賦，要如何發揮資本，讓生命有更高成就，是每一個生命最終的目的。雖然黃凱盈的音樂造詣頗受國際好評，但她沒有留在國外繼續發展，而是選擇回到台灣，運用音樂長才改變社會。這份生命的滿足感，就好比是黃凱盈的琴聲，悠揚地迴盪在她幸福的道路上。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/跳躍在偏鄉的音符-黃凱盈讓古典樂不-樣-225600219.html
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