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分享水煮清蒸料理正流行超值獨家

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內容簡介: 博客來網路書店博客來網路書局水煮料理好吃秘訣大收錄

水煮肉類料理
蒜泥白肉、雲南大薄片、鹽水雞、白灼牛肉…肉類要怎麼水煮才會粉嫩多汁？從冷水開始煮還是水滾才下鍋？要燜煮多久才不會老？最想知道的美味肉類料理祕訣，通通報你知！

水煮海鮮料理
紹興醉蝦、水煮軟絲、蒜味蚵仔、五味魚片…海鮮要怎麼煮才會Q彈多汁？怎麼去腥好吃又夠味？刀工怎麼切才不會流失美味？翻開本單元，簡單用個熱水，你也能成為海鮮料理高手。

水煮蔬食料理
豆酥高麗菜、蠔油芥蘭、柴魚拌龍鬚、和風溫泉蛋…蔬菜要怎麼汆燙才會清脆可口？什麼樣的醬汁跟蔬果最對味？如何煮出滑嫩美味的溫泉蛋？用最簡單、健康的方式料理，原來蔬食也可以很下飯！

附錄︰必學淋醬沾醬
水煮料理好吃的關鍵，除了食材要新鮮外，還要搭配對位的醬汁，有些看似平凡無奇的食材，只要淋上或拌入美味的醬汁，就像施了魔法般的變身成為驚艷料理。本附錄要告訴大家多種人氣淋醬沾醬的做法，想怎麼用就怎麼用，讓水煮料理口感更豐富。

清蒸料理怎麼做健康又好吃

博客來肉類蒸少油
肉類本身含有豐富天然油脂，利用這個特性來清蒸各種料理，不必攝取過多油分，也不用加過多調味料，烹調起來簡單，吃起來更是健康無負擔，是讓人想一吃再吃的美味！

海鮮蒸鮮美
清蒸海鮮最能保留食材本身的鮮甜味，只要拿捏好蒸煮時間，就能保留海鮮肥美的肉質，鎖住鮮美的湯汁，許多經典家常菜像是清蒸魚、酒蒸蛤蜊都是用清蒸的唷！

蔬菜蒸高纖
想要吃得健康，肉類、海鮮可以少吃，蔬菜千萬可不能省略。但是印象中，蔬菜用蒸得都會變得又黃又軟爛，其實只要注意蒸煮時間，即使是深綠色葉菜，還是能蒸得翠綠又可口，營養價值不流失唷！

蛋豆腐蒸軟嫩
雞蛋、豆腐類的食材一直很適合清蒸烹調，蒸煮後仍能保留食材的營養價值和特性，吃起來更加軟嫩滑口，如果搭配肉類、海鮮、蔬菜等食材做變化料理，更是天天吃也吃不膩！

附錄：清蒸醬汁
清蒸料理烹調起來很簡單，連調味也能很方便，只要搭配好醬汁比例，調個萬用清蒸醬汁，不管蒸甚麼食材，一樣能蒸得入味好吃唷！

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

水煮料理好吃秘訣大收錄

好吃開胃的美味料理，其實也可以很簡單！只要食材新鮮，就算只用水煮，搭配特調醬汁，就可以變化出各種精彩絕倫的經典好菜！水煮料理雖然只是簡單到只要用滾水汆燙至熟就可以了，但要煮出超級美味還是有一點點小小的撇步，比如煮熟前的食材處理、去腥的方法、煮熟的火侯掌控、醬料的調製…等，都是美味的關鍵。

本書除了要告訴您水煮料理的好吃祕訣，還有大廚私房的美味醬料的黃金比例配方，以及怎麼吃都吃不膩的低卡健康料理，讓您不僅吃得清爽美味，更能吃出健康、養生與安心。

清蒸料理怎麼做健康又好吃

近年注重健康的人越來越多，飲食口味也漸漸調整得越來越清淡，但是「怎麼料理才是最健康？」恐怕是很多人心中的疑惑。想要美味健康兼具，那「清蒸」絕對是最適合的料理方式，不但少油無負擔，更能保留住食材本身的原味和營養。更棒的是，還能省去繁複的烹調程序，簡單烹調，就能吃出食材好滋味。

本書收錄超過180道家常清蒸料博客來書店理，教讀者做出健康又好吃的清蒸菜，讓肉類、海鮮、蔬菜或蛋類豆腐等各種食材都能「蒸」得很美味，只要掌握好食材入鍋時間、控制水量和蒸煮時間等重要原則，就是一道色香味俱全的清蒸料理。另外也收錄各種清蒸醬汁的配方，善用這些醬汁，包準讓料理更加分，清爽少油又無負擔！

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  作者： 楊桃文化    新功能介紹
• 出版社：楊桃文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/09/05
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

身體水分過多易虛胖、小腹凸！6飲食重點消水腫

【早安健康／曾啟翔整理編輯】你有沒有過這種經驗，明明已經喝了很多水，卻還是感到口渴呢？這時你可能就要注意了，你可能有「水毒症」的情形。

患有水毒症的人，通常都是胃或帶狀器官囤積過多水分，要不然就是副鼻腔或皮下組織囤積過多水分，導致身體內水分偏差，在這種情況下水毒症患者會因為口渴而拼命攝取水分，導致水分持續囤積，就會陷入水毒症的惡性循環，導致虛胖和小腹凸出等症狀。還有些水毒症常見的症狀如拉肚子、嘔吐或容易出汗，都是因為水分過多所導致的結果。

浮腫

下半身肥胖、雙下巴的主要原因

水分攝取過多，也可能會導致浮腫。在體內的水分，因為重力而向下移動，使下半身囤積水分，最後就形成了浮腫。在女性中，有水毒症狀的人通常都會蘿蔔腿、下半身肥胖的問題，小腹突出、雙下巴也是由此而來。

水腫

身體水分過多　應注意攝取方式

水腫會出現在身體的器官裡，因為器官裡囤積過多水分之一的漿液，而水腫也是水毒症的一種。

通常引發的原因有身體冰冷，造成排泄不佳、水分過多，或者是兩者都有，一旦發現水腫，要立刻注意水分攝取的方式，是否出現問題。

想要消除水毒症，有六種飲食重點

攝取暖色系食材

紅蘿蔔、牛蒡較白菜合適

患有水毒症的人，通常必須避免吃到會冰冷身體的食物，而紅、黑、橙、黃等暖色系食物，則有溫熱身體的效果，像紅色的肉、炒飯都是屬於暖色系的食物，如果想吃蔬菜，也可以選擇根菜類（牛蒡、紅蘿蔔），因為比葉菜類（白菜）顏色來的深。

但用顏色來區分，難免會有意外，因此可以依靠植物生長的模式來區分，通常朝向太陽生展的植物，都是較陰寒的植物。

攝取北方產的食材

蘋果、葡萄皆為北方食材

由於北方通常天氣較寒冷，如果又屬於陰寒性質，幾乎無法生長，因此北方的食物通常都是溫熱性質的食材，例如：蘋果、葡萄、櫻桃等。

吃硬的食物

高麗菜又硬又溫熱

因為通常硬的食材，水分含量較少，較不容易造成身體冰冷，像是高麗菜就是硬又具備溫熱身體的食材。

吃加熱過的食物

加熱牛奶較暖腸

有些食材，經過適當的烹調之後，會改變其冰冷身體的性質為溫熱性質，像是如果牛奶加熱後製成乳酪，它就會具有溫熱性質，這就是為何許多人喝冰牛奶會肚子不舒服，喝溫牛奶就會好一些，吃乳酪則通常不太會有事。

攝取動物性食物

肉類助排除多餘水分

動物性食物，像是肉類、魚類或是蛋，通常會比植物更具溫熱身體、促進血液循環、排出多餘水分的效果。

攝取含有鹽份的食物

鹽類－－溫熱身體的最好食物

鹽分是用來溫熱身體最好的食物，且鹽具有讓物質變得更加緊實及排出水分的效果，有助舒緩水毒症所造成的種種症狀。

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不用特地節食！貓伸懶腰減肥法，1個月腰瘦10公分

資料來源：《停止喝過多的水》
作者：石原結實
出版：晨星出版
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/身體水分過多易虛胖-小腹凸-6飲食重點消水腫-010129971.html

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