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人氣單品台式料理實務與實習比較

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內容簡介: 「民以食為天」是代表台灣的最佳名詞，唯有在臺灣才能品嚐到五花八門的異國料理與各式各樣道地的中國菜餚。而因台灣小吃、夜市美食、連鎖餐廳隨時隨處可見，例如說平民美食滷肉飯，蚵仔煎、肉粽、肉圓、大腸麵線、鹽酥雞、炸雞排、香菇肉羹等知名夜市小吃，或是地方特色美食以及客家料理的薑絲炒大腸、剝皮辣椒雞等。而筵席菜料理方面則有三杯雞、薑母鴨、麻油雞腰、紅蟳米糕、砂鍋魚頭等的台式料理，可說是應有盡有，使得臺灣吃的藝術變得更加豐富精彩。

本書籍中將詳細解說台式料理中所分為：小吃料理、宴席料理、特色料理。另外更有符合台人胃口的四川料理以及江浙料理。並有料理中使用的高湯、沾醬、炒醬、醬料等的製做與運用。採用無限制操作方式，讓學生能充分發揮創作烹飪相關廚藝技術能力，藉此課程讓學生瞭解台式料理的種類與菜系，加強學生對台式料理的各種烹調技巧與方法，訓練學生如何配製與烹調大量食物的技術，增進學生對團體膳食及個人膳食應用與實用，進而加強學生就職能力。
博客來網路書局
教學目標
博客來1. 認識台灣美食文化之歷程演變。
2. 具備台灣料理食材選購與應變能力。
博客來書店3. 強固廚師倫理道德與廚藝專業力。
4. 增進菜餚烹調技巧之專業廚藝創造力。
5. 具備餐飲廚藝及餐服職務工作熱忱之能力。
6. 具備台灣小吃基礎與台式筵席菜應用力。
博客來網路書店7. 具備良好食品安全衛生與知識操作習慣。
8. 具備人際溝通、團隊合作、永續學習與創新之能力。

教學內容
1. 台灣夜市美食小吃實務製作。
2. 台灣地方特色美食及客家料理實務製作。
3. 臺灣古早筵席菜料理實務製作。

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 洪文發, 李阿金    新功能介紹
• 出版社：宥宸文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/12/02
• 語言：繁體中文

人氣單品台式料理實務與實習比較

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內容來自YAHOO新聞

身材曲線告急？ 科技教練來幫忙

（中央社記者江明晏台北19日電）炎夏來臨，身材曲線告急，如何打造人魚線、馬甲線？丹麥藍牙耳機品牌Jabra推出全球第一個結合音樂的無線語音交叉訓練方案，搭配多款軟硬體，就像擁有專屬健身教練。

根據Jabra調查指出，大約有81%受訪的消費者表示，習慣在運動時聆聽音樂，而結合以自身體重為阻力的交叉訓練為美國運動醫學會最推薦的運動方式之一。

順應潮流，來自丹麥的藍牙耳機品牌Jabra推出全球第一個結合音樂的無線語音交叉訓練方案，可提供40種訓練項目。

Jabra指出，從個人專屬交叉訓練規劃、即時語音教練指導到成效監測記錄，打造完整的無線語音交叉訓練方案，搭配頂級杜比音效不間斷播放音樂，滿足運動者多重需求，運動時，猶如有專屬私人教練。

用戶在運動時，無線入耳式耳機可化身貼身語音教練，搭載高品質杜比音效及動作感應器，跑步時，可針對用戶的速度、距離、步數、節奏及卡路里作進階追蹤。

Jabra Sport Coach共有紅、藍、黃3種顏色，目前已上市，建議售價新台幣4990元。1040719

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/身材曲線告急-科技教練來幫忙-045431767.html

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