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超便宜法國料理基礎篇Ⅱ分享

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內容簡介: 博客來博客來書店正統基礎法國料理
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業餘朋友居家享用、專業人士進修必讀領略法國廚藝殿堂的卓越光芒
許多人不辭千里的遠赴法國，就是為了親睹正統法式料理的風采。
「法國料理基礎篇Ⅰ、Ⅱ」是由法國藍帶廚藝學院派出，經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成，內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習。
「法國料理基礎篇Ⅱ」則以紅、白酒及湯做分類，介紹基本技巧及應用範例、搭配的餐後甜點，更有法式料理精髓---醬汁的基本技巧，像是：荷蘭醬汁、貝阿奈滋醬汁....及魚貝類處理的技法，可說是一本法國糕點的入門書。

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  作者： 法國藍帶廚藝學院    新功能介紹
• 譯者：呂怡佳
• 出版社：大境    新功能介紹
• 出版日期：2002/03/11
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

踢走感冒！吃柚子、黃豆增加免疫力

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】「哈啾！」酷暑逐漸遠離，清晨和傍晚轉涼，日夜溫差大，許多民眾容易在夏秋之際感冒。尤其老年人和兒童，本身的抵抗力比較差，更要注意吃對食物，才能增加免疫力。營養師提出飲食3絕招，適量補充當季柚子、黃豆、牛奶等好食物，保護自己和家人，遠離病毒不生病！

秋天天氣轉涼，日夜溫差大，如果抵抗力不足，很容易在這個時候感冒。

飲食吃錯又過勞　秋天更容易感冒

秋天溫度較低，人體的血液循緩減慢，如果再加上飲食不當、壓力過大、過度勞累，就很容易造成免疫力下降，感冒自然找上門。想要健康度過秋天，飲食方面應遵守三餐定食定量的原則，並且均衡攝取各種食物，避免總是吃某些特定餐點。

飲食三絕招　提升免疫力這樣吃

另外，營養師王子南指出，組成蛋白質的胺基酸、蔬果中的植物化合物、維生素B群這三種營養素，與形成人體的免疫力息息相關。以下提出飲食3絕招，幫助民眾吃對營養素，打造不容易感冒的強健好體質。

絕招一／吃黃豆補充胺基酸

適量的胺基酸，能夠提供人體製造免疫球蛋白，以及干擾素來提升免疫力。而低脂高纖的黃豆，是優質蛋白質來源，含有人體所需的必需胺基酸。另外，黃豆中的大豆異黃酮可以預防脂質過氧化，有助維護心血管功能。因此，平日可適量補充黃豆及其製品，提升免疫力。

建議民眾食用當季新鮮蔬果如柚子，補充植化素、維生素、礦物質等營養素，增強免疫力。

絕招二／吃多種蔬果攝取植化素

蔬果富含植化素(植物化合物)、維生素、礦物質，包含β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、葉酸、鋅、硒等抗氧化物，能支持身體的防禦系統，有助提升免疫力，並維持正常生理機能。建議每天至少攝取三份蔬菜及兩份水果，並選擇當令產品，如花椰菜、芹菜、胡蘿蔔、芭樂、柚子、柳橙等，而且蔬果的顏色及種類應時常替換，才能吃進多樣化的營養素。

絕招三／喝牛奶吃全穀補充B群

維生素B群在能量代謝中扮演重要的角色，缺乏B群會導致神經系統損傷，並且干擾淋巴球的數量及抗體產生，造成免疫力下降。維生素B群主要存在於牛奶、新鮮肉類、全穀類和綠葉蔬菜等食物中，民眾不妨適量食用。

補充水分促代謝　少吃高脂高糖食物

另外，王子南營養師提醒，水份可以促進體內新陳代謝，建議每日飲用2000C.C.的白開水來取代含糖飲料。同時，還要避免高脂肪食物和甜食，因為高脂飲食容易促使身體產生自由基，破壞免疫細胞的功能；而過度攝取甜食，也會影響白血球的製造。因此，外食和自己煮菜時，應力求少油、少糖的原則。

三多三少原則　秋天感冒不找碴

加強補充特定營養素之外，民眾還是要遵循飲食均衡、不偏食，從天然新鮮的食物攝取充足的營養。此外，王子南營養師表示，民眾也應謹守「三多」原則：多喝水、多運動、多休息，以及「三少」原則：少油脂、少甜食、少喝酒。如此一來，就能輕鬆提升免疫力，涼爽秋天不感冒！

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/踢走感冒-吃柚子-黃豆增加免疫力-074205145.html

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