豆腐百味推廌強打
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內容簡介:
簡單。天然。純素
一塊豆腐，
你永遠也猜不到能變化出多少料理！
因為，只要加上一點巧思創意，
就能創造出無盡的美味組合！
在「豆腐實驗室」裡，嘗試將家常豆腐大變身，
除以現代巧思重現經典豆腐料理，更研發許多獨家風味的創意豆腐，
做出讓人驚豔的豆博客來網路書局腐宴！博客來網路書店本書分為三大單元：中華豆腐料理、日本豆腐料理、歐美豆腐料理，
讓你自由玩味中式、日式、西式的烹調技法！
豆腐湯，可做中式臭豆腐煲、日式豆漿雪鍋，也可試試西班牙冷湯；
炸豆腐，可炸響鈴、鹹酥干絲，也可炸凍豆腐條；
烤豆腐，可烤孜然豆腐串、田樂燒毛豆豆腐，也可烤墨西哥豆腐脆片；
豆腐飯，可做臭豆腐炒飯、釜燒豆腐飯，也可做豆腐燉飯……。
不但教你創意豆腐要領，
還分享簡單自製豆漿、豆花、豆腐、豆皮的方法。
從現在起，你家廚房也是豆腐實驗室，
跟著主廚一起玩出豆腐百味吧！法鼓文化素主張：
【純素料理】不含蛋奶，回歸素食原點。
【環保料理】在地天然食材，環保愛地球。
【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。
【惜福料理】善用食材，感恩涓滴得來不易。作者簡介博客來書店蔡斌翰博客來國立高雄餐旅學院西餐廚藝系畢業，現任職日光大道健康廚坊。曾任職臺北亞都麗緻大飯店廚師、私立同德家商西餐教師、豬跳舞小餐館主廚、三二行館米其林三星盛宴法國主廚Yannick Alleno與義國主廚Massimiliano Alajmo特別助理……。期許自己能發揚臺灣飲食文化，運用在地食材創作料理，讓國人可以臺灣的優質食材為傲。曾獲獎項：2011年臺北米食料理廚藝賽異國組金牌、2011年FHC上海國際烹飪大賽一銀牌與一銅牌、2011年膳魔師盃臺灣廚神大賽銀牌、2010年臺灣風味料理銀牌、2009年臺北廚王國內賽及國際賽金牌……等。認為追求美食即是追求生活美學，料理有料理的倫理章法，認定專業知識與廚師品格是廚師最重要的資產。潘瑋翔熱愛料理的教育者，現任光啟高中餐旅學程副召集人。不只是個會煮菜的廚師，且盡心孕育未來餐飲人才，更期許成為擁有各項能量的料理人。喜好設計、音樂，與生俱來的藝術家氣息，造就獨特的時尚料理創作。曾獲獎項：2013年第一屆美國之星廚藝大賽銀牌，2012年FHA新加坡國際烹飪挑戰賽一銀牌與一銅牌、2011年全中國烹飪藝術大師賽特金、2010年美國稻米協會推廣大賽金牌、2010年FHC上海國際烹飪大賽一銀牌與三銅牌、2007年第一屆遠東餐廚達人冠軍……等。喜愛飲食生活的美好氛圍，遵循專業廚格與品德，堅持自我充實以創造契機，是年輕廚師中兼具傳統態度與創意巧思的佼佼者。
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- 作者： 蔡斌翰、潘瑋翔/合著、周禎和/攝影 新功能介紹
- 出版社：法鼓 新功能介紹
- 出版日期：2013/06/01
- 語言：繁體中文
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